Truffes coco-cacao
Des boules d’énergie riches en protéine et en bon gras!
Mes clients me demandent souvent des recettes pour calmer une rage de sucre. Mon fils adolescent me réclame des barres protéinées, mais elles sont en général très chères et aussi bourrées de sucre et de protéines douteuses (toute protéine n’est pas égale)… Donc voici des boules bien réussies qui plaisent à tous ceux qui veulent un boost d’énergie de qualité.
Pour 12 truffes environ
Ingrédients
- 15 grosses dates medjool dénoyautées (3/4 tasse) trempées dans un minimum d’eau pour qu’elles ramollissent
- 3/4 tasse de poudre d’amande ou la pulpe de votre lait d’amande maison
- 2 grosses cuillères à soupe de graine de chanvre
- 2 grosses cuillères à soupe de noix de coco râpée non sucrée
- 1 grosse cuillère à soupe de chia
- 1 grosse cuillère à soupe de maca
- 1 grosse cuillère à soupe de poudre de cacao cru bio
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacao et/ou huile de noix de coco si vous n’avez pas
Préparation
- Dénoyautez et trempez dans un peu d’eau les dates une heure ou deux à l’avance (je le fais la veille avant de les mettre dans le réfrigérateur).
- Faites fondre le beurre de cacao ou huile de coco au bain-marie, c’est mieux (vous ne voulez pas cuire votre beurre).
- Sortez les dates de l’eau.
- Ajoutez tous les ingrédients et passez au robot, la consistance devrait être pâteuse et assez malléable, ajoutez un peu de l’eau des dates si le mélange est trop sec.
- Roulez en petite boule dans le creux de votre main.
- Étalez un fond de noix de coco râpée dans une assiette.
- Roulez les boules pour qu’elles soient joliment couvertes de noix de coco. ou bien vous pouvez les rouler dans la poudre de cacao, si vous aimez le goûts amer ou dans les graines de chanvre pour ajouter un peu plus de protéine.
- Déposez sur un papier parchemin dans un récipient hermétique.
- Se conserve une semaine au réfrigérateur ou quelques mois dans le congélateur.
Benéfices
La douceur des dattes atténue l’amertume du cacao sans en enlever son goût. Ces boules contiennent une bonne quantité de protéine et de bons gras pour vous soutenir pendant les baisses d’énergie de l’après-midi. Elles conviennent parfaitement comme collation ou après un entraînement physique. Allez voir ce que ces superaliments tels que le cacao, le maca, les graines de chanvre et le chia peuvent vous amener.